תבשיל טופו קארי וירקות בחלב קוקוס

מצרכים:

1 חבילה טופו קשה טעם טבעי

לתבשיל קארי

1 כף שמן זית / קנולה

1-2 כפות ממרח קארי ירוק (אפשר גם צבע אחר)

1 קופסה קרם קוקוס 1/2 כוס (120 מ"ל) מים 1-2 עלי קפיר ליים או מיובש (אפשר גם להוסיף גרידת לימון במקום( 1½ כפות רוטב סויה (לגרסה לא טבעונית שמים רוטב דגים(

לירקות:

(לעצלניים- ניתן להשתמש במקום בלקט חגיגה ירוקה של סנפרוסט)

חופן גדול אפונה ירוקה מוקפאת 1-2 קישואים קטנים, חתוך לקוביות בגודל בינוני 1 ראש ברוקולי קטן, חתוך לתפרחות (או חופן שעועית ירוקה, חתוכה לאורך 2-3 ס"מ) חופן גדול עלי בייבי תרד

1 בצל בינוני

3 שיני שום 1/2 כוס עלי כוסברה או בזיליקום, להגשה.

אופן הכנה:

לטופו :

1. מוציאים את הטופו מהשקית ומייבשים אותו מעט עם מגבת נייר. חותכים לקוביות בגודל 1-3 ס"מ.

2. מחממים מחבת קטנה מעל להבה בינונית-גבוהה.

3. מוסיפים את השמן וקוביות הטופו, מטגנים 5-8 דקות תוך ערבוב מדי פעם כדי שכל צדדי הקוביות יקבלו זמן בשמן.

4. מטגנים עד שהטופו זהוב ויפה מכל הכיוונים (יכול להיות שזה יקח יותר זמן וזה לגמרי בסדר). מוציאים לצלחת עם נייר סופג ושומרים בצד.

הכנת התבשיל:

1. במקביל לטיגון הטופו, מחממים את השמן בסיר קטן.

2. מוסיפים את ממרח הקארי ומטגנים על להבה בינונית- גבוהה כחצי דקה, עד שהוא מפיץ ריח.

3. מוזגים את קרם הקוקוס לסיר בהדרגה תוך ערבוב. 3-4 כפות בכל פעם. מוסיפים ½ מכמות המים ובוחשים היטב.

4. מוסיפים את הקפיר ליים (אם משתמשים), ורוטב הסויה. טועמים ומתקנים תיבול לפי טעמכם.

5. מוסיפים את הירקות ומבשלים כ1-2 דקות מעל להבה בינונית.

6. אם הרוטב סמיך לכם מדי, ניתן בשלב זה להוסיף עוד מים.

7. מוסיפים את התרד וקוביות הטופו, בוחשים היטב, טועמים שוב ומתקנים תיבול.

8. מעבירים לצלחת הגשה, מעטרים בבזיליקום או כוסברה ומגישים לצד אורז לבן.